吃隔夜便當省錢會有米酵菌酸？專家解釋：只要做好1步驟免驚！
近幾天以來因寶林茶堂中毒一案而讓台灣民眾高度關注容易造成食物中毒的高風險食物，其中食材中最可疑的「粿條」被歸類為可能是造成此次事件的主角，近來專家也不段提醒米飯和麵食要避免重複加熱，也讓習慣帶隔夜便當的民眾開始恐慌：「吃隔夜便當省錢的我，是不是要死了？」
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根據《UDN新聞》報導指出，台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示雖然民眾要警惕但不要恐慌，因為將米飯類放常溫超過2小時，才是產生毒素關鍵，而且大家想像的「隔夜便當」並不是毒素溫床，只要米飯能即時冷藏，就算是隔夜便當也不必擔心中毒。
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而依過往的文戲資料，米酵菌酸大多發生在玉米、黃豆類製品，且大多出現在中國，台灣此次案件是否真的是因米酵菌酸引起的事件還有待司法調查。不過民眾只要注意「沒吃完的米飯類沒有即時冷藏，才是導致可能中毒的關鍵。」
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楊振昌主任也建議一般民眾的冷藏室溫度約在攝氏四度或是四度以下，而冰箱塞滿的話會導致冷氣無法流通，保存品質也會因此受到影響，所以民眾一定要定期清理冰箱，最多裝6-8分滿就好，全滿依舊會增加食物中毒的機會。
來源：udn
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