它是冬天「洗腸菜」！和雞蛋最配「清腸道防便秘」 做法簡單：還能消炎抗菌
古人說韭菜是「洗腸草」，顧名思義就是可以清理腸道防便秘的一種蔬菜罷了，其實按照現代科學來說，應該是韭菜含有的1.4克纖維素達到的效果，其實在這個區間的纖維素含量的蔬菜還有很多，如韭黃1.2、蒜黃1.4、芹菜1.4，黃豆芽1.5，它們應該都是古人所說的「洗腸草」。
今天挑一個蒜黃來吃一吃，有人會把蒜黃和韭黃搞混淆，其實很簡單，兩者味道天差地別，一個韭菜清香味，一個大蒜清香味，不過都很美味。
蒜黃一年四季都可以吃的到，唯獨秋冬季的口感和味道最佳！其含有纖維素1.4克左右，也是「洗腸草」，適當多吃不但可以潤腸通便，其還繼承了大蒜的消炎抗菌的作用，還含有維生素C86毫克，這是一般水果達不到的高峰，含有的硒元素和銅元素更是抗衰老、抗氧化、強免疫、維護機體健康不可缺少的好東西，更吸引人的應該是其清香味，和雞蛋簡直就是天生一對。
今天的蒜黃吃法就是和雞蛋搭配，但是不是簡單的炒雞蛋，而是搭配多種食材煮的一鍋湯菜，更鮮美、更軟嫩、更開胃，冬天來一鍋，熱乎乎能炫一鍋飯，詳細步驟請看如下分解：
——蒜黃滑蛋燴三鮮——
食材準備：蒜黃一把，雞蛋5個，小烏籽魚幾個，炸豬皮一塊，青菜幾根，木耳少許，胡椒粉，食鹽，食用油，雞精，芝麻油
第一步：蒜黃一把，徹底地清洗乾淨後切段放入盤子中待用給，注意這裡建議將蒜黃的白莖和葉子分開放，待會下鍋的時候也是分開下鍋。
第二步：在準備小烏籽魚幾個，炸豬皮一塊切片，青菜幾根洗凈備用，木耳少許泡發待用。注意這裡的小烏籽魚和炸豬皮最好焯水一次。再準備5個雞蛋，加入一些食鹽和料酒後攪拌均勻備用。
第三步：鍋里燒油，油熱後直接放入蒜黃的白莖翻炒，炒個十幾秒鐘後翻入葉子一塊翻炒，隨便翻動幾下後就攤開，將雞蛋液淋入鍋中。
第四步：待周邊微微凝固後就用鏟子推動起來，可以防止底部糊鍋，也可以讓蛋液流動起來繼續均勻的凝固。
第五步：雞蛋完全凝固後準備3碗左右開水倒入鍋中，再分別加入食鹽、雞精和胡椒粉調味，而後把小烏籽魚，木耳，炸豬皮和青菜都下鍋煮個兩三分鐘，最後淋入少許芝麻油就可以出鍋了。天冷可以轉入砂鍋中繼續保持溫度，湯鮮蛋嫩，妥妥的一道熱乎乎扒飯好菜，寒冷的冬季就適合這樣吃。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜譜使用的是蒜黃，換成韭黃也是可以的。
滑蛋的時候一定別炒碎掉，保持大塊的狀態最佳。加水一定要開水，如此才可以讓湯水變白。
文章參考：搜狐
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