真相來了！好好的海帶為什麼要「打結」？是為了好看 還是 套路深？看完就明白了
海帶，不管是涼拌還是做湯或者搭配一些菜肴，口感都很好。
再加上它裡面含有大量的碘和其它微量元素，營養價值高，深受大家的喜愛。
關於海帶還有一個有趣的現象，就是有些海帶會打一個結，這種打結的海帶價格往往會貴一點，那麼海帶為什麼要打個結呢？這種海帶有什麼特別之處嗎？下面就給大家詳細的說一下。
首先，有利於烹飪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了，而且不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。
其次，保存碘元素。海帶相對於其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結以後，能更多地保留裡面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導致營養流失。只要斷生即可食用，甚至生海帶只要清洗乾淨，也可以直接吃。
最後，方便夾起來。這點對於吃貨來說比較了解，特別是在涮火鍋的時候，比較短的海帶會非常的滑，經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了，一夾一個準，非常輕鬆。不用擔心有漏網之魚，也不擔心粘在鍋底糊掉。而且打結的海帶吃起來更有嚼勁，結扣裡的湯汁讓味道更鮮美。
另外，有助於售賣。對於商家來說，打過結扣的海帶，賣相更好看，價格也更高一點，大家也比較喜歡買。但是打結的海帶有一個缺點，就是結扣裡面容易有泥沙，不利於清洗，所以吃之前，一定要多清洗幾次，最好用力搖晃幾下。
下面再說一下海帶怎麼挑選，海帶本身的顏色應該是黃褐色，或者深褐色，雖然不好看，但是這確實是它本身的顏色，而市場上有一種海帶，顏色非常鮮綠漂亮，這種海帶最好不要買。因為99%都是用硫酸銅「處理」過的，吃了影響健康。建議還是選擇黃褐色的比較好。
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.buzzhand.com
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