2023年6月29日星期四

不知台灣習俗！老闆娘端出「招牌酸筍炒腸」瞬間讓她沒胃口　曝「人走後才能吃」網驚：原來有差

在很多文化裡面，食物不只是填飽肚子而已，更是一種文化的傳承，像是逢年過節就會出現的「年年有魚」，也是其中一大代表，不過除了節慶類的食物，希望可以討個吉利以外，很多其它的美食背後，也有著不為人知的故事，過去美食作家黃婉玲到某間知名台菜店用餐，沒想到對方一把料理上桌，就讓她看了傻眼，也感嘆現在很多師傅都已經不知道事情的嚴重性了。

圖片來源：《中時電子報》

據《三立新聞網》報導，黃婉玲到知名的台菜餐廳用餐，她在臉書上分享，其實以「台菜」來說，每道菜背後都有隱含的意思，因此怎麼做菜、什麼場合送菜都是非常重要的，尤其很多知名的老店，大都會有這樣的概念，所以當時她看到老闆娘送上「酸筍炒腸」的時候，整個人都愣住了。

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圖片來源：黃婉玲臉書

黃婉玲說，她發現店家送上幾乎是「喪宴」才會出現的「酸筍炒腸」，眼神下意識地飄向老闆娘，實在是很想跟對方說：「可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色！」但也實在猶豫，要不要跟對方說；PO文貼出後，很多網友都不解，畢竟酸筍炒腸是很常見的一道料理，為何會有這麼大的反應。

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圖片來源：黃婉玲臉書，下同。

她也解釋，其實喪宴跟喜宴的上菜不同，喜宴是「一道一道上」，而喪宴則是「一次將菜色上齊」，其中有所謂「開四門」料理，就是一定會出現的四道菜，其中之一就是酸筍炒腸，做法則是「不處理油」、「切成一段一段」，而一般非喪宴的酸筍炒腸，為了做區別則是會處理油，「也會刻意用斜切的方式料理」，而老闆娘送上的菜式，剛好就是喪宴用的方式，才會讓她傻住。

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圖片來源：微博（示意圖）、黃婉玲臉書

不過黃婉玲也坦言，其實這無關對錯，只是代表時代的改變，很多文化的傳承都已經沒了，所以她也希望透過說故事的方式，讓大家更了解各種料理背後的涵義。很多網友看了也都紛紛留言：「難怪很多店家都是斜切！」、「說真的，這個沒有老師說，我真的不知道！」但有網友認為：「有些習俗用不太到，時間自然會淘汰這些。」、「覺得像歷史一樣，知道曾經有過就好，但也不用刻意去避諱吧。」