端午後！建議中老年「少吃雞肉和豆腐」 多吃「4樣應季食材」清熱營養不上火
今年的端午節已經過去，接下來就將一年之中最熱的三伏天。
由於今年閏月的原因，端午節趕在了夏至之後，而「夏至三庚數頭伏」，今年的三伏天將在7月11日開啟，也就是還有不到20天的時間，就將迎來一年之中最熱的一段時間。
端午過後到入伏這段時間，正是休養身體和養精蓄銳的好時候，尤其是中老年人這段時間飲食和生活上都要做好調節，以便能夠以充足的精力應對暑熱難耐的三伏天。
雞肉和豆腐都是我們日常常見的食材，因為價格便宜而深受大家的喜愛，不過端午後到入伏這段時間還是建議中老年人少吃。
因為這段時間天氣炎熱，市場上售賣的冷凍雞肉反覆化凍也不新鮮，而夏季是雞換毛的時候，這個時候新鮮宰殺的雞也不夠肥美。
豆腐屬於比較容易酸敗的食材，因此民間有「早不買豬肉，晚不買豆腐」的說法，而現在新豆還沒有上市，製作豆腐的豆子都是陳豆，香味還是會差很多，所以這個時節還是豆腐為好。
端午後，中老年人少吃雞肉和豆腐，可以多吃這4樣，都是應季食材，而且清熱營養不上火。
1、蛤蜊
「冷水的蠣子，熱水的蛤」，天熱時隨著海水溫度的升高，這個時候正是蛤蜊活躍覓食的時候，可以說是各個頂蓋肥，而且蛤蜊高蛋白低脂肪，富含多種微量元素，關鍵是價格低廉還鮮美，這個季節正是食用其的好時候。
推薦菜譜：蛤蜊燉茄子
1.吐凈泥沙的蛤蜊刷洗乾淨，撈出控乾水分備用，茄子洗凈後用手掰成小塊，放入淡鹽水中投洗去苦澀味。
2.鍋中入油爆香蔥薑蒜和小米辣，下入洗凈的蛤蜊翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油。
3.燜至蛤蜊將要開口時，把茄子瀝乾水分入鍋，跟蛤蜊一起翻炒均勻，加入少許白糖提鮮，然後轉小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁都被茄子所吸收，茄子軟爛以後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜段即可出鍋享用。
2、四季豆
「夏吃豆，賽吃肉」，端午過後正是露地種植的各種豆角上市的時候，其中白色的四季豆味道鮮甜，富含植物蛋白和多種微量元素，正是食用它的好時候。
推薦菜譜：四季豆炒肉絲
1.鮮嫩的四季豆摘洗乾淨，然後切成細絲，裡脊肉洗凈後也切成火柴棍粗細的絲。
3.鍋中入油下入一瓣八角炸出香味，然後入肉絲煸炒至變色，下入蔥薑蒜絲爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油後下入四季豆絲。
4.四季豆絲和肉絲一起翻炒均勻，下入少許花椒面炒勻添入適量湯汁，蓋蓋燜到四季豆軟爛湯汁濃稠，加入鹽和蚝油調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
3、馬鈴薯
馬鈴薯是可以代替主糧的農作物，端午過後正是新鮮馬鈴薯大量上市的時候，馬鈴薯富含鉀元素，以及大量的澱粉，食用後飽腹感強，還能緩解因為夏季天熱造成的身體鉀元素流失，關鍵是價格低廉人人都能消費得起。
推薦菜譜：馬鈴薯片炒榆黃蘑
1.黃瓤馬鈴薯清洗乾淨，颳去外皮後切成薄片，放入清水中投洗掉多餘澱粉後撈出瀝乾水分，榆黃蘑去除根部，用手撕成小朵洗凈。
2.鍋中燒水，水開後下入榆黃蘑焯燙至變軟，撈出過涼後攥乾水分。
3.鍋中入油下入一瓣八角爆香，撈出八角後下入蔥薑蒜爆出香味，然後入攥乾水分的榆黃蘑入鍋翻炒均勻，下入馬鈴薯片炒勻，烹入料酒和一品鮮醬油把馬鈴薯片炒上色。
4.鍋中添入適量的湯汁，大火燒開後轉小火慢燉，燜至湯汁濃稠後加入鹽、胡椒粉和蚝油調味，開大火收濃湯汁，滴幾滴藤椒油撒入香菜段即可出鍋享用。
4、苦瓜
苦瓜堪稱炎熱夏季的明星食材，苦瓜中的奎寧有清熱敗火的作用，而且苦瓜的苦味不會沾染到其它食材上，因此苦瓜也被稱作「君子菜」。
推薦菜譜：鹹蛋燒苦瓜
1.鹹鴨蛋去殼後把蛋黃和蛋白分開，蛋白掰成小塊，苦瓜洗凈剖開去除瓜瓤後切成菱形塊。
2.鍋中入油，下入鹹蛋黃用勺子碾碎，炒至蛋黃起大沫時，下入苦瓜翻炒均勻，使苦瓜全部沾染上蛋黃，烹入料酒。
3.炒至苦瓜變軟以後，下入掰碎的咸鴨白，翻炒均勻後滴幾滴花椒油後即可出鍋享用。
端午過後，陽光會越來越充足，白天氣溫會進一步升高，中老年人這個季節除了注意休息外，飲食上多吃一些應季的有助於清熱敗火，還有營養的食材，為即將到來的三伏天打好基礎。
文章參考：今日頭條
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