冬季是養肝關鍵期！肝臟「最愛5種菜」 中老年人常吃「潤肺護肝」寒冬不生病
俗話說：「肝不好，百病生」，肝臟是重要的排毒和代謝器官，承擔著重要的作用。在中醫學中，肝臟被稱為「剛臟」、「將軍之官」。
冬季是養肝的「關鍵期」，因為冬季氣候寒冷，人體的新陳代謝相比緩慢一些，更適合保養肝臟，中醫認為，青色入肝。青色食物含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質等，可以幫助肝臟排毒、促進肝氣循環，有疏肝解郁、緩解情緒的作用。
下面，和大家分享5種青色蔬菜的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
1.茼蒿
推薦做法：【蝦米炒茼蒿】
1.準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多餘的鹽分；茼蒿400克，洗乾淨以後，切成3厘米左右的段。紅椒半個，切成紅椒絲；再準備幾粒蒜粒，拍扁備用。
2.鍋內燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和紅椒絲翻炒一會兒，再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生就可以出鍋了，美味即成。
2.芹菜
推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗兩遍把上面的雜質和灰塵洗乾淨。把比較大的芹菜從中間劃開，切成段洗乾淨。半根紅椒切成絲，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。
3.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥、薑爆香，倒入蟹味菇繼續翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均勻就能出鍋裝盤了。
3.菠菜
推薦做法：【香酥菠菜餅】
1.準備菠菜一把，清洗乾淨，放入沸水中焯水30秒鐘，菠菜變軟以後撈出，用涼水沖洗一下，控乾水分，切成小段備用。
2.盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，快速攪散成蛋液，食鹽能夠去除腥味也能入底味。
3.起鍋燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後倒出，切成雞蛋碎，和菠菜放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克，香油5克，攪拌均勻。
4.準備春卷皮4張，把調好的餡料分別倒在春卷皮上，用筷子鋪平，把春卷皮邊緣往裡折，包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了。
5.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以後在餅皮上刷上植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊，把餅翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
4.油菜
推薦做法：【蒜蓉油菜】
1.準備一把鮮嫩的上海青，切掉下面的硬根，把葉子放在清水中洗乾淨，去除上面泥沙和雜質，撈出來瀝水備用，多準備一些大蒜，切成粗蒜粒，方便一會炒出香味來。
2.把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，潤好鍋以後把熱油倒出來，再加入涼油，這樣炒菜的時候不容易粘鍋，把上海青倒入鍋中，快速的翻炒讓其均勻裹上油。
3.撒入食鹽、味精調底味，上海青提前粘上油，調味的時候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出來備用。
3.鍋內再燒油，放入蒜末、乾辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火顛鍋翻炒吸收蒜香味，加入雞粉、食鹽調味，大火爆炒30秒鐘，上海青斷生以後淋入芝麻香油和水澱粉，讓調料更好地吸附在上海青上面，美味即成。
5.花椰菜
推薦做法：【花椰菜炒蝦仁】
1.準備西蘭花一朵，沿著根莖拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食鹽，淘洗乾淨，再浸泡5分鐘，充分去除雜質和灰塵，清洗乾淨以後撈出來備用。
2.準備適量的鮮蝦仁，沿蝦背片開，清洗乾淨，去除蝦線放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞粉，淋入少許料酒，抓拌均勻提前碼上底味，再抓入一小撮澱粉拌勻鎖住水分，放在一邊腌制5分鐘。
3.準備一個胡蘿蔔，清洗乾淨，切成菱形塊；再切點蔥片、薑片備用。
4.鍋內燒水，淋入少許植物油鎖住營養，加入食鹽入底味，大火把水燒開，把蝦仁放入鍋中，下蝦仁的時候最好關火，便於蝦仁定型，水過於沸騰的話蝦仁容易脫漿，蝦仁全部下完以後再開火，快速煮至打卷變色，立即撈出來過涼，這樣吃起來更加彈嫩。
5.繼續把鍋中的水燒開，放入胡蘿蔔丁，大火汆煮30秒鐘，再放入花椰菜，煮上三五秒鐘即可出鍋，花椰菜煮得過久，容易發黃吃著不夠清脆，把食材倒出來立即過涼，防止在餘溫下回軟。
6.鍋內燒油，放入蔥薑蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，打去鍋中的蔥薑蒜，加入適量的食鹽、味精、蠔油攪拌化開調料，放入花椰菜快速翻炒均勻，放入蝦仁，勾入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好地包裹在食材上面 ，繼續翻勻後即可出鍋。
文章參考：今日頭條
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