切了不會哭！美國農民培育「甜味洋蔥」減少刺激物產生
解決了長久以來的困擾
洋蔥因為含有一種名為「丙亞碸（propyl sulfoxide）」的刺激物，導致人在處理的時候會流眼淚。不過美國有農民花了30年時間，培育出一種號稱切了不會哭的洋蔥「Sunions」，終於解決了長久以來困擾大家的問題。
除了動物，自然界有不少植物也有自我保護的功能，會產生一些刺激性的物質，避免其他生物進食它們，洋蔥就是其中之一。洋蔥切開後所含的「丙亞碸」暴露在空氣中，在室溫下跟空氣中的水分混合時，會變成硫酸（sulfuric acid）刺激眼睛，而人類為了擺脫過敏原，就會分泌眼淚來保護自己，造成「切洋蔥淚流滿面」的狀況。
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本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.bastillepost.com
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