菜價實在太貴！省預算買進口高麗菜「一吃口感硬又沒味」 內行人揭「專業廚師妙招」多1步省錢又好吃
高麗菜可說是台灣餐桌上最常見的菜餚，從清炒到做菜飯甚至是做成泡菜，變化多樣又好吃！不過相較於本土產的品種輕甜脆口，許多買到進口高麗菜的人都經常抱怨葉菜太硬，十分不合胃口...對此就有內行的網友公開分享專業餐廳用來改變高麗菜口感的「質變技巧」。
示意圖，來源：網路，下同
日前一名網友在臉書社團《廚藝公社》中無奈指出，最近因為菜價不便宜，為了省預算他家改買進口的高麗菜，「但是進口的菜都很硬，只好改成半炒半燜方式料理...」但這樣下來口感雖然好一些了，可是卻也導致連高麗菜本身的菜味都沒有了，因此才詢問神通廣大的網友：「有什麼方法可以改善嗎？」
圖片來源：ETtoday
這則貼文曝光後，不少有經驗的網友紛紛回應：「是品種問題，堅持吃尖頭的，進口本來就硬又沒菜味」、「進口高麗菜適合切絲做生菜吃，用熱炒的一點也不好」、「外國的高麗菜主要都是用來做生食的沙拉或醃漬，用來清炒，口感真的不佳」、「是台灣的高麗菜太好吃了，再過一陣子再買台灣的高麗菜就好了」、「在日本念書的時候買他們的高麗菜真的沒辦法炒，怎麼弄都很難吃，只能弄高麗菜絲加胡麻醬生吃」。
示意圖，來源：自由時報
雖然許多人都不建議拿進口高麗菜來做熱炒，但也有內行人透露專業除了的解決方案，「以前自助餐上班師傅的做法，會先燙過，水要加鹽或糖，燙到7分熟撈起來瀝水再炒過，就好吃了」、「用糖或鹽抓醃過，靜置軟化出水後洗一洗再炒」、「詹姆士教用鹽醃後再炒，我都用這招」、「一定要吃的話，改切細絲炒試看看，我家都這樣切」。
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.buzzhand.com
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