長在山裡不起眼？他PO照問「這款稀有野菜」是什麼 網友狂推「近年超受歡迎」：涼拌最美味
吃菜對身體好！近年來野菜開始受到大家歡迎，因為營養豐富、沒有化學藥物汙染，是純天然的綠色食物，被許多人推崇，日前一名網友在《廚藝公社》PO照詢問：「這種野菜要怎麼煮？」結果意外釣出各種料理好手，原來除了清炒外，涼拌菜更加美味，怎麼做一起來看看...
據《三立新聞》報導，畫面中是好幾把野菜，原PO提到，這種野菜口感吃起來很細緻，都沒有噴灑農藥種植出來的「唯一辛苦的地方，是要自己一支一支找、採收！」眼尖網友很快就發現，原來這種菜是過貓，但仔細一瞧，長得卻和一般過貓不太一樣耶？
圖片來源：自由
對此，原PO解釋，野生過貓不可能像專門種植的，採收品質一致「從過貓的菜梗，也能看出差別，一粗一細，口感上也有分別。」專業網友則分享，涼拌作法很好吃，先用手折去較老的葉子、保留嫩葉，洗淨後用滾水川燙約2分鐘，撈起泡冰水然後瀝乾、盛盤，擠上沙拉醬、灑上花生碎，就很好吃囉！
過貓是最近受歡迎的蕨類蔬菜，很多山產店都有相關菜色，吃起來有黏滑感、也會像鳳梨刮舌頭，建議烹飪前多幾個步驟，就會更好吃...首先，摘除老梗、撕掉多於纖維，無法用手折斷的部分就乾脆不要，然後泡鹽水、瀝乾，放入滾水川燙15至30秒，並立刻放入冰水冷卻，就能維持翠綠色、也能去除咬舌感。
以上圖片取自廚藝公社
涼拌的話加入辣椒絲、蒜末，再把糖、香油、醋攪拌均勻淋上去，放入冰箱稍微冷藏會更好吃，按照個人口味搭配和風醬、胡麻醬也不錯，如果是清炒的話，大部分都是搭配薑絲或麻油，也有人加豆豉、破布子炒，起鍋前淋一點米酒嗆鍋、提升香氣就完成囉。
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.buzzhand.com
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