小雞燉三鮮！雞腿香菇木耳燜煮「不用一滴油」太鮮了 秋天進補必吃食譜收藏
小雞燉三鮮，類似東北的小雞燉蘑菇，或者是黃燜雞腿飯，燒法都大致相同，但就那一點細微的區別就有著不同的口味。
這會做的這道菜，我沒有用一滴油，就是將雞皮上的油脂慢慢地煎出來，這樣處理特別的干香有滋味，再加上蘑菇木耳黃花菜的鮮，真是太美味了，寫菜譜這會想想口生津，明天還要整一鍋。
材料：雞腿3隻、香菇15朵、木耳一把、黃花菜一把、大蔥一節，蒜頭1個、生薑一塊、花椒一撮
製作：
1.香菇、木耳和黃花菜提前泡好，摘洗乾淨。
2.雞腿處理乾淨，剁成大塊。
3.鍋里不放油，用中小火慢慢的煎。
4.煎到雞肉微變黃，沒有水分的時候下花椒、大蔥和生薑。
5.當香料出香味時，倒入醬油。
6.這時鍋可能會有點干，點少量的泡香菇的水濕潤一下。
7.翻炒均勻上色，加入三鮮：蘑菇、木耳和黃花菜。
8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫過食材。
9.蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉。
10.燉到雞肉變軟時，放大蒜瓣，並加鹽調味。繼續再燉上幾分鐘到蒜瓣變軟就可享用了。
細微小語：
1.喜歡用湯泡飯，不要收汁過乾。
2.最後也可再加些馬鈴薯和胡蘿蔔燉上一大鍋， 有點類似黃燜雞腿飯。
來源 source: http://www.buzzhand.com
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