分享「萬能滷水」配方，學會滷什麼都香！做法超簡單「滷素三樣」朋友吃了都讚不絕口
現在只要有高溫小菜就都有賣蘭花豆腐串，也是一大鍋，但品種比較多，裡面有炸豆腐、豆腐泡、海帶、鴨血之類的食材。可自由選擇搭配，想吃什麼就夾什麼，最後再讓老闆撒上辣椒油和孜然，比吃肉還香。
小時候放學回家的路上，最喜歡吃的就是蘭花豆腐串，一鍋熱騰騰的蘭花串放在燒著煤球的爐子上，看得人直流口水。家裡偶爾才會給一次零花錢，我幾乎全買成蘭花豆腐串了，夾在燒餅里，淋上辣椒油，那才叫香呀
我每次除了買蘭花豆腐串，還會買炸豆腐，充分吸收了滷汁的香味，咬一口會爆汁，難怪這麼多人喜歡吃。
只要學會做滷水，滷啥都香，今天教大家做滷素三樣，有豆腐、蘭花豆腐串、鵪鶉蛋。一星期不做饞得慌，做法超簡單，朋友吃了都誇讚。
滷素三樣
主要食材：蘭花豆腐串、豆腐、鵪鶉蛋
在超市買的現成蘭花豆腐串，做起來很方便，不用提前用水浸泡，直接下鍋煮。
詳細製作步驟
1.鵪鶉蛋煮熟去皮，待用。
2.準備肉桂、草果、八角、茴香、花椒、乾辣椒、香葉、冰糖。
3.豆腐應該下油鍋炸到金黃，但我常用平底鍋代替，平底鍋里放油多一些，煎到兩面金黃，和炸出來的口感幾乎沒差別，而且還特別省油。
4.豆腐要切得厚一些，吃起來有肉感。
5.鍋中水煮沸後，放步驟2所有的大料，同時淋入生抽、老抽和鹽調味。
6.接著放蘭花豆腐串、豆腐、鵪鶉蛋。
7.中火煮10分鐘關火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面賣的好吃百倍。
第二天撈出可直接吃，也可淋上芝麻醬和辣椒油，越嚼越香，比吃肉還過癮。
我一次不會做太多，吃2-3頓就可以，饞了隨吃隨做，簡單又快手，廚房新手看一遍就會。
小貼士：這樣的滷水很適合做素菜，比如：雞蛋、蓮菜、海帶、腐竹、豆腐泡等。如果做葷菜，需要放料酒和蔥薑，去腥味提香氣。素菜滷10分鐘就可以，放一晚上更入味，家裡做乾凈衛生，吃得放心，喜歡趕緊動手做一份吧。
來源 source: http://www.buzzhand.com
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