炸藕盒傳統做法！記住小技巧，出鍋又香又脆 好吃不油膩
春節來了，這幾天正是炸藕盒的好時間，早做早吃，剩餘的還可以做成菠菜湯、豆腐湯等。
炸藕盒
食材：蓮藕、肉餡、蔥薑、麵粉、玉米澱粉
調味：食鹽、雞精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉
1、準備三節蓮藕，我一般選擇九孔蓮藕，這樣的蓮藕口感略脆中帶糯，炸出來口感很好吃。
2、把藕片刮掉，切成藕段，第一刀別斷開，第二刀直接切斷，剩餘的全部按這個做法切好。
3、準備適量的瘦肉，剁成肉泥，加入蔥蒜末，一勺澱粉，順著一個方向攪拌，再根據個人口味，加食鹽、雞精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，繼續攪拌上勁，腌制10分鐘入味。
4、取出切好的藕片，把腌好的肉餡，夾在中間，注意一次別放太多，輕輕捏合就可以，剩餘的全部夾好。
5、碗中加入3大勺麵粉，2大勺玉米澱粉，比例為3:2就行，再打入兩個雞蛋，邊倒水邊攪拌。
6、攪成稠稀度類似於老酸奶一樣，筷子抬起能滴落，把藕片放入麵糊中，均勻的裹上一層。
7、等待油溫6成熱，下入裹好的藕片，剛下鍋先別著急翻動，開小火慢炸，等定型後，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。
8、等待表皮酥脆，兩面變成金黃色即可，撈出控油。
9、一道好吃的炸藕盒就做好了，鮮香美味，色澤金黃，快過年了，家家戶戶都開始忙碌了，剛出鍋的太酥脆了，真香。
技巧總結：
炸藕盒最重要的兩點，一是調麵糊，二是下鍋炸，光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。
來源 source: http://www.buzzhand.com
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