好色，好的是什麼色？
紅色
紫色
橙色
黃色
綠色
恩，這就是說的「色」
說，是不是想歪了……
不過，
為什麼好這些「色」的人更健康呢
因為，
自然界裡有一個有趣的秘密：
顏色鮮艷的食物
比淺色食物
營養價值高！
在2007年的一個報道當中，美國研究者測定了33種豆子，探索豆子的顏色與其中所含的保健成分之間的關係，以及與抗氧化特性的關係。
結果證明，在同種豆子當中，顏色越深，多酚類物質就越多，抗氧化的性質就越強。
比如說，在大豆類當中，黑豆的抗氧化指標達到黃豆的幾倍到十幾倍之高。
其實不僅是「豆子屆」
其他食物也一樣存在著
顏色越鮮艷、越深
營養就越好的規律。
比如說——
綠色花菜營養強過白色花菜
紫色洋蔥營養強過白色洋蔥
紫色葡萄營養比淺綠葡好
黑小米營養強於黃色小米……
而根本的原因在於，
食物中的天然色素們，
不僅僅帶來了顏色
也有著強大的健康營養價值
比如抗氧化功效。
接下來，
食妹就給你一一介紹不同的「美色」食物
紅色
補血護心臟
紅色主食：紅豆、紅米 富含花青素、維生素E和B族維生素、膳食纖維 紅色肉類：牛羊肉，內臟，血，部分魚類 含有豐富的血紅素鐵、維生素A、B族維生素和蛋白質，補血利器，讓人面色紅潤 紅色蔬果：西紅柿、紅彩椒、草莓、山楂、紅葡萄等 富含抗氧化的花青素、類胡蘿蔔素（如番茄紅素）、甜菜紅素以及維生素C和礦物質，降低心血管病風。
小貼士
只有紅肉、內臟、動物血才能真正起到補血的作用，紅棗中鐵既少又吸收困難，補血作用是很差的。
紅肉雖然能補血，但吃太多對健康不利。吃紅肉要儘量選瘦肉，最好每天控制在一兩（50g）。動物內臟每周吃100g左右就好。
紫色
超強抗氧化
紫色主食：紫薯、紫米 富含抗氧化花青素、膳食纖維、礦物質（尤其是鐵）和B族維生素 紫色蔬果：藍莓、紫葡萄、紫甘藍等 富含抗氧化的花青素、維生素C，紫葡萄還含有白藜蘆醇
小貼士
花青素會溶於水，還會遇酸變紅，遇鹼變藍綠。所以水洗桑葚會掉色是正常現象，用硬水煮紫薯會變綠、用鹼面洗桃子會變藍也是正常現象哦
黃色
護眼神器
黃色主食：玉米、小米、大黃米等 富含葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素（維生素A前體），個個是維持眼部健康必不可少的營養素 黃色蔬果：芒果、木瓜、柑橘、南瓜、胡蘿蔔等 富含胡蘿蔔素和維生素C 蛋黃 既富含葉黃素和玉米黃素，也含有維生素B2和維生素A，對眼睛來說是不可多得的好食物
小貼士
雖然胡蘿蔔素是脂溶性的，但並不代表必須用油炒或者燉肉才能好吸收。吸收發生在小腸中，只要平常也吃其他脂類食物，胡蘿蔔素吸收就沒問題，生吃也可以呢。油炒反而導致胡蘿蔔素氧化浪費。
如果一次吃了太多胡蘿蔔素（比如大量吃了橘子），皮膚會變黃，不過過一兩周就能消退啦，對健康也沒有影響
綠色
全方位補充營養
綠色蔬菜：菠菜、油菜、小白菜等 綠色蔬菜的營養非常豐富！ 不僅富含維生素C、維生素K、鎂、鉀、鈣、磷和不溶性膳食纖維，還有葉黃素、胡蘿蔔素、葉綠素，對皮膚、眼睛、心臟等等都益處多多，還能預防多種慢性病，以及降低患癌風險
小貼士
每人每天要吃一斤左右的綠色蔬菜，大部分人吃不夠，所以一定要注意每餐都多加點蔬菜哦！
如果擔心菠菜里的草酸過多影響鈣吸收，只要用水焯一下就能去掉草酸。實際上還有很多甘藍類的菜既富含鈣又草酸少哦，比如油菜、小白菜。
儘量選顏色深的蔬菜吃，像黃瓜那樣披著深色外皮的淺色蔬菜不包括哦~
黑色
防控三高，
但是並不能「生髮」
黑色主食：黑米（其實和紫米是一個東西）、黑豆、黑芝麻等 它們的黑色來自具有抗氧化性的花青素、花色苷、黃酮類物質，此外還富含鐵、膳食纖維、B族維生素。黑豆富含優質蛋白。 黑色蔬果：黑木耳、黑香菇等 黑色來自有抗氧化性的多酚類物質，同時富含鈣、磷、鐵以及可溶性膳食纖維，對於防控三高、控制食慾、促進排便都很有益。
小貼士
黑色食物雖然營養也不錯，但並沒有「生髮」「黑髮」的神奇效果。如果為了生髮天天大吃黑芝麻，相當於每天喝油，不會生髮只會長胖。
「黑色補腎」的說法也沒有得到現代醫學的證實，無論是想治療腎病還是增強X功能，「吃黑」都是沒用的哦。
最後，
來說一說非常淺淡的白色食物——
白色
白色主食：白米白面 最常見的主食，但是從營養角度來說卻是最差的。它們除了澱粉幾乎什麼也不含，同時因為過於好消化而血糖反應很高。所以，建議平常用有色主食代替部分白米白面，最好占到一半。 白色調料：鹽、糖 都是健康的殺手。鹽每天不要超過6g，糖儘量少吃，完全不吃也可以的。 白色肉類：禽類、魚類 白色肉類是優秀的食物，脂肪低蛋白高，建議在每日肉菜中多用白肉少用紅肉。 白色副食：奶、豆製品 都是補充優質蛋白和鈣的好東西，每天一盒（300g）牛奶、半盒（200g）豆腐的量，要堅持吃哦 白色果蔬 豐富餐桌的好選擇，不過營養上可能比顏色鮮艷的「兄弟姐妹們」遜色一些。
最後食妹要加一句：
以上說的「好色」，
前提都是天然的食物哦。
如果是超市裡五顏六色的加工零食
那還是選樸素一點的吧。
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