吃對食物也可以防癌，但飲食不當也可以致癌，自然界中有著防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物之中。
目前，國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜；
水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
雖然都知道這些是鼎鼎有名的「防癌明星菜」，但防癌食物，吃對了防癌，吃錯了，反而會致癌！
是這世界太複雜？還是我想得太簡單？？
4種防癌明星菜，你吃對了嗎？
1、大蒜、洋蔥
一說到能防癌的食物，很多人第一反應就是：大蒜和洋蔥。
洋蔥和大蒜含有多種抗癌物，能對抗包括亞硝胺、黃麴黴毒素等多種致癌物質的作用。《國際癌症雜誌》曾報導，每天吃一定量的大蒜、洋蔥及類似食物，能夠降低50%的前列腺癌發生率。另外，大蒜中的大蒜素，可抑制利於腫瘤發生的酶的活性，預防幽門螺桿菌（Hp，世界衛生組織已將其列為I類致癌物）感染。
致癌吃法 ：
（1）烤著吃
烤大蒜、烤洋蔥，辛辣刺激的味道再經過烤制，獨具風味，是不少燒烤愛好者的最愛。燒烤時，木炭燃料含有的苯並芘（1類致癌物），可以伴隨煙霧污染食物；食物油脂滴落到火中，產生的煙也可將苯並芘附著到食物表面。就這樣，活活地把大蒜、洋蔥逼成了致癌物。
（2）熗鍋
大蒜熗鍋，是廚房能手們必不可少的技能之一，對食物有增香提味、解腥的作用。但是，好多人炒菜時，習慣在油沸騰冒煙後再放入大蒜熗鍋。油溫一旦超過180°C，植物油中的脂肪酸很容易氧化，會產生醛類、酮類有害物質，還會進一步產生多環芳烴致癌物。溫度越高，產生的氧化物、致癌物就越多。
判斷油溫：只要油開始大量冒煙，就差不多到200攝氏度了。
防癌貼士：
（1）燒烤最好不要吃了，實在難舍，偶爾嘗嘗就好了，千萬不要烤焦。
（2）在炒菜時，控制好油溫，儘量不要讓油大量冒煙，也不要長時間煎炸食物。
（3）正確的做法：在油剛有點冒煙時放菜。
2、大豆
大豆含有多種異黃酮，大豆異黃酮的結構與人體的雌激素結構十分相似，被稱之為「植物雌激素」，可以對抗由人體雌激素介導的癌變過程，如乳腺癌和前列腺癌。
致癌吃法：
大豆若儲存不當，受潮發黴，就可能出現臭名昭著的黃麴黴素（1類致癌物）。黃麴黴素有很強致癌作用，可誘發肝癌。
防癌貼士：
（1）挑選豆類時，不要選到黴變的，儲存的時候要保持乾燥。
（2）已經發黴的大豆是肯定不能吃了，還是趕緊扔掉吧；如果不小心吃到變味的大豆，馬上吐掉，然後記得漱口。
3、綠茶
茶葉中含有豐富的、對人體有益的抗氧化物質，以茶多酚最為著名。茶多酚有強大的抗氧化和清除自由基的作用，對於增強細胞免疫功能，預防和抗腫瘤起到了積極的、作用。
內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
