據說這珍珠圓子還是有歷史典故的：元末時期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽後，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當時最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地製作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，於是便在民間流傳開來。
至於歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯過做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。軟糯鮮嫩的肉圓，再加一碗清鮮暖胃湯，濃濃的家滋味，就這樣吃出來…
用料糯米豬肉 200g，肥瘦相間的姜 1小塊生粉 少許鹽 適量雞精 少許珍珠圓子(糯米肉圓）的做法 糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時
豬肉與姜一起剁成肉餡
加入適量鹽和少許生粉
再根據個人口味加少許雞精
用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃制半小時
泡好的糯米撈出，充分瀝干水分
醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米
做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可
1.糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀；2.拌餡一定要順著一個方向，並且攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；3.開水上鍋，可以避免蒸製蒸過久，這樣肉圓的肉質更嫩；4.還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。
來源 source: http://www.twgreatdaily.com
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