魚腥草的營養價值有哪些？魚腥草是一種野菜，其特殊的魚腥味有著豐富的營養價值，曬乾後可入藥，被譽為「草藥之王」。下面本草養園帶大家一起來了解魚腥草的營養價值和吃魚腥草的好處。
魚腥草的屬性
科屬：三白草科，蕺菜屬
產地：中國西南三省陰冷潮濕的山區
別名：蕺菜，臭腥草，九節蓮，臭豬巢
簡介：
魚腥草，三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。多年生草本，全體有魚腥臭味。葉互生，心形，有細腺點，下面常帶紫色；托葉膜質條形，下部與葉柄合生成鞘，穗狀花序頂生，花序基部有總苞片4枚，白色，花瓣狀；花小，兩性，無花被；雄蕊3枚，花絲下部與子房合生；雌蕊由3枚下部合生的心皮組成，子房上位。蒴果頂端開裂。
中草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
圖片：
魚腥草的營養價值、吃魚腥草的好處
一、魚腥草的營養價值
魚腥草主含揮髮油，癸醯乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。
二、吃魚腥草的好處
1.抗菌
現代研究表明，其特異氣味主要來源於魚腥草揮髮油中的一種有效成分——魚腥草素（癸醯乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2.利尿
魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3.消炎
臨床實踐證明，魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4.增強免疫力
魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。
魚腥草的吃法（做法）大全
一、魚腥草茶
材料：魚腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。
做法：
1.魚腥草洗凈瀝干水份備用。
2.準備一乾淨陶壺，將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
3.轉小火續煮約20分鐘後，過濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
二、涼拌魚腥草
材料：新鮮魚腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒麵。
做法：
1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。
2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
三、魚腥草炒雞蛋
材料：新鮮魚腥草150克，雞蛋4隻；精鹽、味精、蔥花、素油。
做法：
1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。
四、魚腥草蒸雞
材料：嫩母雞1隻（重約1500克），魚腥草200克；精鹽、味精、蔥段、薑片。
做法：
1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1隻，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
五、煲湯
魚腥草水鴨湯
材料：水鴨半隻，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克。
做法：
1.鴨肉斬件後，焯水，瀝干水後，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。
2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。
3.把魚腥草紮成一小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬半小時。
魚腥草排骨盅
材料：排骨1斤，山藥50克，魚腥草茶包2包，甘草5克，紅棗5克，枸杞5克，鹽適量，米酒少許。
做法：
1.排骨放入滾水中略微汆燙去除血水後，起鍋放入湯鍋中，再加入2500cc的水和魚腥草茶包燉煮30分鐘。
2.接著放入甘草、山藥、紅棗和枸杞燉煮20分鐘，再加入鹽和米酒拌煮均勻即可完成。
吃魚腥草的最佳時間
春夏季食用魚腥草最好，春季可預防感冒，夏季可清熱解毒。
魚腥草的選購方法
1.選購新鮮魚腥草，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。
2.若是挑選乾燥魚腥草，則以無雜質、乾燥無潮濕者佳。
哪些人不能吃魚腥草、魚腥草的注意事項
一、哪些人不能吃魚腥草？
虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者忌食。
二、魚腥草的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、噁心嘔吐、不思飲食者。
三、魚腥草的食用禁忌
1.魚腥草性較寒冷，不宜多食。
2.多食令人氣喘。
3.久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。
4.掌握好用量：如果是乾的，儘量控制在30克內；如果是鮮品，可增至100克。
5.不要連續多次食用，一周吃2-3次即可。
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