根據Tasting Table報導，到超市買雞湯塊是非常省時又便利的事情，但如果對於擅長自製湯湯水水的人來說，自己動手做雞湯可是一件非常值得一試的事情，除了經濟實惠外，裡頭的風味與營養或是味道都是超市雞湯無法比擬的東西！製作雞湯其實並不用是個大工程，不需要什麼特別的骨頭或是雞肉才能熬煮雞湯，只需要一隻用剩的烤雞和一壺水。幾個小時後，你就能製作出8-10杯自製雞湯，絕對會是下廚或品嚐的絕佳食材。
自製雞湯是非常經濟實惠的
製作方式
雖然說只要雞肉與水就能製作出非常美味的雞湯，但是如果能有越多骨頭的話當然越好。可以收集一些吃剩的雞骨頭（雞腿、雞翅都行），可以順便加入一些蔬菜像是胡蘿蔔、洋蔥和歐芹莖等等，如此一來能讓味道更加豐富。甚至可以加入胡椒粒、大蒜和月桂葉來提升風味。
Embed from Getty Images
製作雞湯時可以加入蔬菜以增加風味
想逼出最多的風味，至少要煨燉兩個鐘頭。
在煨燉的過程中，記得把形成的灰色泡沫颳起來，待雞湯變成深金黃色並充滿香氣時，就是已經煮好的徵兆囉！
儲藏方式
一旦雞湯準備完成，就可以立即使用了。反之，可以裝起來並放到冷凍庫，若空間有限可以分裝進拉鍊袋裡。如果你的用量很少，可以將雞湯裝到冰塊盒裡直到變成固體，再將雞湯冰塊裝在一起，如此一來只要簡單加熱融化，就有了非常方便的雞湯塊能為你的食材提升風味。
延伸閱讀：「湯湯水水」傻傻分不清楚？一分鐘搞懂「高湯VS清湯」別再搞混兩種不同的食材！
文章來源：Should You Make or Buy Chicken Stock?
圖片來源：Tasting Table
責任編輯：Sam Lin
未經允許請勿轉載，欲取得授權請至粉絲專頁與我們聯絡。
來源 source: http://www.twgreatdaily.com
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
