鈣含量比番茄高12倍！它是蔬菜中的「天然鈣庫」中老年人初夏多吃 分享新做法：清脆爽口
現在，有一種蔬菜開始大量上市，那就是空心菜。空心菜的學名為蕹菜，莖圓中空、葉片肥厚的空心菜不僅僅是靠著爽脆的口感來俘獲人心的，它的營養價值也是很值得一說的。
空心菜在蔬菜界里還有個別名，叫做「天然鈣庫」，每一百克就含有115毫克的鈣，比番茄的鈣含量整整高出十二倍，完全不遜色於牛奶。對於長身體的孩子或容鈣易流失老人來說，是一樣很好的補鈣食物。而且它還含有較多的鉀、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種豐富的營養物質，在夏天吃十分有益身體健康。
給大家分享一道椒絲乳汁空心菜的做法，綠油油的空心菜配上咸香的腐乳汁，炒在一起有一種別樣的美味，入口後是能給人帶來驚喜感的，空心菜清脆爽口，鮮香味十足很是下飯。夏天吃空心菜別再只會用蒜蓉炒著吃了，試試這個做法，保證全家人都吃的滿意！
椒絲乳汁空心菜
所需食材：空心菜一把、青椒、紅椒、大蒜、腐乳、鹽、雞精、白糖
1、空心菜清洗乾淨，底部的根切去，剩餘的空心菜切成長段，梗和葉的部分分開放置。
2、青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細絲，大蒜去皮拍打後切塊備用，另準備小半塊腐乳和腐乳汁，再加一勺白糖，將腐乳壓碎和乳汁融合在一起備用。
3、炒鍋倒油，油熱後先把空心菜梗的部分放入鍋中煸炒30秒，再把葉的部分倒入鍋中，翻炒至空心菜變色盛出。
4、另起鍋燒油，下入蒜塊炒香，倒入切好的青紅椒絲，炒到辣椒絲變色，倒入空心菜。
5、翻炒兩下後，倒入腐乳汁，撒入半勺白糖和少許的鹽、雞精，大火炒勻炒入味。
6、小碗里放半勺澱粉，加水攪勻淋入鍋中勾薄芡，翻炒均勻即可關火出鍋，口感爽脆鮮香的椒絲乳汁空心菜就做好了。
——老井說——
在炒椒絲乳汁空心菜時，因為腐乳汁本身就有一定的鹹度，所以在後期放調味料時就無需放太多了，只要用一點鹽、雞精、白糖稍微補個味即可。另外，也不用再多加生抽、蚝油等別的調味料了，吃這道菜注重的是原汁原味以及空心菜的清香脆爽的口感，故而在烹炒時一定要記得用旺火快炒，最好炒出來也不要有太多的湯汁，吃著更清爽。
文章參考：搜狐
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