隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，與以往相比，人們的飲食結構變化較大，又加上日常運動量較少。越來越多的人患上了「三高」，即所謂的高血壓，高血糖，高血脂。特別是在高血脂方面，而判斷高血脂的重要標準之一，是膽固醇。而且膽固醇與人體健康息息相關，尤其是在心腦血管疾病方面。
什麼是膽固醇?
它是一種歸屬於脂肪類的物質，其來源主要是所有動物的內臟和一些海鮮類、奶製品等。人體血液中的膽固醇含量一旦過高，就容易造成人體動脈硬化。
不過以上提到的是壞的膽固醇，而人體汗存在著另外一種好的膽固醇，這種好的膽固醇能夠保護人體的動脈，預防斑塊的形成和動脈的硬化。同時。可以減少使血管中脂肪的沉積物，從而減少心腦血管疾病發生的機率。
常吃雞蛋會不會提升人體內的膽固醇?
通常情況下，一隻雞蛋所含有的膽固醇量接近二百一十毫升，而人體所需的膽固醇量不能夠低於三百毫升。從這個數字上對比來看，每天最多吃一顆雞蛋就可以了，以防膽固醇過多攝入。
但事實上，這種說法是錯誤的，食物只能夠提供將近百分之二十五的膽固醇，剩下的量是由人體肝臟自行提供的。而促進人體肝臟製作出更多的膽固醇，是由於攝入了太多飽和脂肪，比如各類的動物油等，除此之外，還有反式脂肪，比如一些植物油和人造油等，這兩者才是促使人體膽固醇升高的幕後黑手。
然而對於雞蛋來說，它不僅營養價值豐富，而且又價格便宜，是不可多得的佳品之一。雞蛋是由蛋黃和蛋清組成，這兩者之間，包含著眾多種類的胺基酸，恰好有十種是人體自身不能自己補給的。除此之外，與其他肉類相比，雖同樣富含蛋白質，但雞蛋的好處在於低脂肪量。
由於在蛋黃中富含極多的礦物質和維他命，並且還有多種營養成分，就價值上來說，遠遠高於蛋白，在其中就有不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又可以使膽固醇降低。而且都很多實驗表明，無論是吃多少雞蛋，還是吃雞蛋的時間有多長，其實對體內膽固醇值不會有太大的影響。
所以，健康的成人完全不用擔心吃雞蛋會升高膽固醇，但對於膽固醇已經偏高的人來說，則應該適當注意一下可以每兩天吃一個雞蛋。
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