初次見秋葵是多年前在菜市場，當時心裡嘀咕這個辣椒怎麼還長毛毛。二次見秋葵是在媽媽的菜園子，媽媽喊我去摘點秋葵來吃。我欣喜的拿著剪刀挑大的剪，後來吃知道秋葵要挑嫩的吃。
秋葵原產於印度，在我國山東、湖南、浙江、江西等多地均有種植，秋葵又名羊角豆、咖啡葵、木絲瓜、越南芝麻等，素有蔬菜王之稱。秋葵降血糖大部分人都熟知，其實秋葵的功效遠遠不止降血糖那麼少，今天一起來聊一聊常吃秋葵的好處。
減肥
每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。
補鈣
植物補鈣首先想到的可能是大豆，殊不知秋葵含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍，是非常理想的一種鈣源。
降血糖
秋葵降血糖主要得益於其黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外秋葵富含類胡蘿蔔素，也可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。
益腸胃
我開始吃秋葵就是因為胃不好，秋葵是少有的適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用人群食用的蔬菜（脾胃虛寒的不建議多吃）。主要是因為秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜的功效。
美容
秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，並且能夠使皮膚白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少人體自由基的損傷。
補腎
秋葵素有「植物偉哥」的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。
防癌增強抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。而且秋葵富含鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。
常吃秋葵的好處多多，我們常吃的其實是秋葵的嫩莢，其肉質柔嫩，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。下面簡單說說秋葵的家常做法吧。
秋葵蒸雞蛋（2個雞蛋、2-3根秋葵、鹽醬油香油少許）
將雞蛋打入碗中，秋葵橫切然後拌入雞蛋液中加入等量的水少許鹽放入鍋中蒸熟即可。出鍋之後根據個人口味調入醬油香油等佐料。這一道菜的顏值很高，會有一股淡淡的清香味，孩子會比較喜歡。
【PS：也可以換成炒雞蛋、煎雞蛋餅】
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