銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。同時，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。那銀耳為什麼不能天天吃呢？
銀耳是一種很好的滋補品，營養價值非常高，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素E、維生素A、銀耳多糖及鐵、鎂、鈣、鉀、磷、硒等營養物質，但值得注意的是最好不要天天吃，下面我們就一起來看一看銀耳為什麼不能天天吃吧!
銀耳為什麼不能天天吃
1、容易長胖：銀耳本身不會容易長胖，但是銀耳通常是作為糖水食用的，其甜度比較高，天天喝銀耳糖水可能會使人出現長胖的情況。
2、消化不良：銀耳粗纖維含量非常豐富，雖然粗纖維能食物的消化吸收，但食用過多對消化不好的人來說可能會出現消化不良的情況。
銀耳不能和什麼一起吃
1、白蘿蔔：白蘿蔔性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳與白蘿蔔兩者同食的話，對於一些特殊敏感體質的人群容易引起皮炎。
2、菠菜：銀耳含有豐富的鈣、鐵等金屬元素，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值。
3、含鐵多的食物：銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會結合生成難溶性化合物，影響消化和營養價值，所以不宜跟富含鐵質的食物一起吃的，如蛋黃、動物肝臟等。
吃銀耳有什麼禁忌
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘，然後用清水反覆沖洗後才可食用，泡發後去掉未發開部分，特別是呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用以防中毒，銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡後發粘有異味，另外凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後如果放的時間較長，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的，黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害，嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
吃銀耳有哪些做法
1、銀耳薏米羹
【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。
【做法】薏米洗凈用清水浸泡2小時，銀耳泡發後洗凈，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中煮開後轉小火燉1小時，將木瓜放入繼續燉15分鐘即可。
2、木瓜銀耳湯
【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。
【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。
3、銀耳紅棗湯
【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄乾幾粒，百合5～8片。
【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘，關火，然後蓋上蓋子再燜5～10分鐘。
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