根據Tasting Table報導，韓國料理流行於全世界，幾乎所有人都難以抵擋韓式料理充滿風味的迷人魅力，除了海鮮煎餅、石鍋拌飯和嫩豆腐鍋之外，燒酒，這韓國酒飲的人氣也不遑多讓。
所以韓式燒酒到底是什麼呢？
就像日本清酒一樣，傳統燒酒是由米釀成。在二次大戰「限米」時，有人開始用小麥、紅薯和木薯澱粉，也將這種製作方式延續到今日。燒酒的味道像伏特加，不少人都將燒酒視為稀釋版的伏特加，酒精濃度大約落在20％(ABV)，而富特加的濃度大約40％，此外燒酒的味道與伏特加相比會帶有一點甜味，適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。
別小看燒酒
燒酒常被當作Shot在飲用，想要炒熱聚會氣氛？來個燒酒炸彈肯定能成為目光焦點。一杯韓燒放入一杯啤酒，然後端起一飲而盡，這種喝法口味獨特，當然，也要注意酒量，混酒的後果可能很嚴重。來自紐約餐廳 kang Ho Dong Baekjeong 的大廚 Deuki Hong 就是燒酒炸彈的粉絲，他建議用七比三的比例飲用。（三是燒酒）
當然要單喝也沒問題，傳統飲用燒酒的方式就是單喝冰燒酒。隨著燒酒的普及，也有越來越多的變化讓飲用燒酒的方式更豐富多元。像是在美國洛杉磯，得獎大廚 Chris Oh 就將雞尾酒與萊姆燒酒和椰奶結合，這樣的酒精搭配能分解殘留的動物脂肪，是非常出色的概念。
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文章來源：All About Soju, the Underrated Korean Liquor
圖片來源：obsev,hokkfabrica
責任編輯：Sam Lin
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