一提起檸檬，就讓人想到酸味，它的營養成分很高，經常被當成人們美容養顏的水果，具有生津解暑開胃、軟化心腦血管、清熱化痰、抗菌消炎、排毒養顏和減肥等功效。
此外，檸檬還可以啟動身體的自我凈化過程，溶解多餘的脂肪，清除身體各種器官的代謝廢物和毒素，凈化血液，促進新陳代謝，清潔人體消化吸收系統，增強消化吸收功能。
檸檬還是一種減肥佳品，有「檸檬酸倉庫」的美譽，含有豐富的檸檬酸，能迅速將人體從食物中攝入的糖質和脂質快速轉化成能量，及時被消耗以免多餘脂肪積聚，同時促進全身新陳代謝速率。
如果採取檸檬食譜減肥的話，需要長期堅持才能奏效，一個檸檬能減掉的脂肪並不多，主要是靠減肥者長期使用來抑制脂肪積聚，溶解多餘脂肪，達到減肥之目的。
檸檬能夠成功完成整個身體的自我凈化過程需要5-7天，所以至少堅持一周才有可能有明顯的體重下降，大概一周能減肥3-5斤。在使用檸檬減肥的同時，適當節制飲食也是很必要的，另外，如果搭配每日30分鐘有氧運動，減肥效果會更理想。
但是，並不是所有的人都適合採取食用檸檬的方法來減肥瘦身，由於檸檬pH值低達2.5，因此，胃酸過多者和胃潰瘍者不宜吃檸檬或者服用檸檬水。飯前喝檸檬水可以活化腸胃的機能，提高消化能力，能避免進食後的消化不良導致過多積聚。減肥者飯前喝檸檬水比較好，注意最好用溫開水沖泡（不能超過60°），沖好的檸檬水儘量在一小時內飲用，防止氧化。
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