山葵種植
山葵（wasabi），也就是大家熟知的芥末，但可能你從未品嘗過真正的芥末，市面上絕大部分芥末是芥菜籽、辣根和食用色素製作的，據估計，在世界各地的日本餐館中只有5％的芥末來自山葵的根莖。
山葵根莖
它的生長條件極為嚴苛，需要24個月之後才能收穫，真正的山葵芥末磨出來以後必須立即食用，因為它15-20分鐘內失去了它的辛辣味，因此售價極其昂貴，在美國的零售或批發售價為50—150美元/磅。號稱是世界上最賺錢的蔬菜之一。
最初，山葵被稱為「野生薑」，作為一種藥用植物栽培的半水草。
山葵製作的芥末
因其防腐性能，幾個世紀前的日本人使用山葵芥末作為預防疾病的一種方式：用於生魚飲食上，以防止食物中毒。曾經只出現在日本上等社會，如今已進入尋常百姓家。
山葵的自然棲息地是在日本山區，農場在進行商業化種植時，基本上模仿了棲息地的環境，通過山泉溪流灌溉，在礫石床上種植。
日本著名的山葵農場：長野縣Daio Wasabi農場
日本著名的山葵農場：長野縣Daio Wasabi農場
除了日本，山葵現在也在中國、臺灣、紐西蘭、澳大利亞和北美的少數農場種植。雲種養向廣大農民朋友介紹一下山葵的種植條件。
· 山葵是半水生植物，必須保持濕潤，適合在天然池塘或溪流附近種植；
· 土壤PH值在6.0至7.0之間，生長溫度在7-21℃之間；
· 山葵不適宜大規模種植，否則特別容易發病；
· 山葵可以在水培系統、溫室大棚中生長；
· 山葵喜陰，種植區周圍有樹蔭或黑網遮蓋為好；
· 在兩年的生長期，山葵根可以長到300克；
在國外購物網站上的售價：
1斤100英鎊（人民幣870元）
這樣一個小盆栽是7.5英鎊（62.5元）
250克的莖和葉子是82.5元
新鮮的花是50克52元。
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