做紅燒肉是放白糖還是冰糖？好多人都做錯，怪不得發苦
紅燒肉的做法千變萬化，沒有固定的版本，
以三層肉的五花肉為佳，
以糖和醬油的調和塑造出紅燒肉經典之美。
紅燒肉的做法需要眾多，都是以糖和醬油這兩個重點調味。
在製作紅燒肉很多人都喜歡用白糖。
因為炒糖色時比較容易融化，
但燒制出來的紅燒肉沒有酒店吃的好吃。
吃多兩塊就膩了！紅燒肉好不好吃，如何用糖是很重要的。
廚師長的經驗：
在燒紅燒肉時，我們大多數都選擇白糖。
這樣燒出的紅燒肉都是單純的甜，解不了紅燒肉的膩！
因此經過多次的嘗試，
用冰糖是達到紅燒肉最好的甜而不膩的效果！
因為冰糖的甜度沒有白糖的高，
恰好中和了醬油的甜度，使紅燒肉肥而不膩。
在酒店廚師製作紅燒肉時，都會選擇冰糖，而不是白糖！
接下來，分享家庭式的紅燒肉做法。
材料：
五花肉500克，蔥段5克，薑片5克，八角2粒
陳皮1小塊，桂皮1小塊，香葉3片。
調味料：
冰糖20克，醬油15克，啤酒250毫升，鹽適量。
詳細製作：
1. 將帶皮的五花肉處理乾凈，然後切成2x2厘米的小方塊備用。
2. 冷水入鍋，加入少許料酒焯水，撈出控乾水份備用。
3. 將鍋燒熱，倒入少許油。把處理好的五花肉塊放入，小火煸炒。
炒制五花肉出油，煸炒至兩面焦黃，撈出隔去多餘的油脂。
4. 將鍋清洗乾凈，倒入冰糖和少許油，小火炒製冰糖融化。
變棗紅色時，倒入處理好的五花肉塊煸炒，
放入香料和薑片，蔥段，醬油翻炒至香。
接著倒入啤酒，燒開再加入1勺水。
燒開後改小火燉40分鐘左右，然後放入適量的鹽，小火收汁即可。
5. 香噴噴，肥而不膩的紅燒肉就製作好
簡單幾步，好吃又下飯，喜歡的趕緊試試吧！
烹飪小知識：
在炒製冰糖時，可以把冰糖提前砸碎，這樣就容易炒出糖色了。
用啤酒代替料酒。
效果更好，製作出的紅燒肉帶點啤酒花淡淡的清香，口感更好吃。
在製作紅燒肉時，可以放入幾隻煲熟的雞蛋。
要剝開蛋殼，再放入一起煮。紅燒肉香，雞蛋也很入味哦！
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