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2024年6月29日 星期六

公認肉質絕佳5種魚!營養豐富「刺少鮮嫩」適合中老年吃  高蛋白低脂:5種簡單做法學起來

公認肉質絕佳5種魚!營養豐富「刺少鮮嫩」適合中老年吃 高蛋白低脂:5種簡單做法學起來今天與大家,盤點肉質最好的五種魚,口感鮮嫩細膩,深受大人小孩喜愛, ...




公認肉質絕佳5種魚!營養豐富「刺少鮮嫩」適合中老年吃  高蛋白低脂:5種簡單做法學起來

今天與大家,盤點肉質最好的五種魚,口感鮮嫩細膩,深受大人小孩喜愛,魚肉不僅肉質細膩,還在於其獨特的鮮美口感而受到人們的喜愛,是家庭里常備健康又營養的美味之選。



魚肉質地鮮嫩,脂肪適中,口感鮮美肉質細嫩,入口即化。做法簡單多樣適合蒸、烤、燉、煎、炸等烹調方式。無論味道、層次感、蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等方面都非常出色。



對於常吃魚肉的人來說,魚肉惹人惱的就是魚刺多、泥腥味重。那麼有沒有魚刺少、腥味淡、肉質鮮美厚實的魚類,答案是肯定的。今天就為大家推薦肉質最好的五種魚,肉多、肉質厚實,魚刺少,味道好,最適合一家老少吃的經濟實惠魚類。公認肉質絕佳的五種魚,肉質鮮美且營養豐富,每一口都是享受。



1、泥猛魚



泥猛魚又叫褐籃子魚、臭肚魚、鬼婆魚等,主要生長在淺海區域。

泥猛魚是不多見的人工養殖比野生的價格還要貴的魚。大多數人認為養殖的泥猛魚要比野生的鮮美好吃。

泥猛魚的肉質呈瓣狀,肉質細嫩,無魚鱗,無細刺,被稱為雜魚之王,可見其受到很多食家的喜愛,是一種營養好吃老少皆宜的海魚,做法多樣簡單,以下這種做法味道獨特讓人回味無窮:



酸梅清蒸泥猛魚的家常做法

材料:

泥猛魚500克,去核酸梅2粒,生薑絲少許,小蔥2根,醬油適量。

做法:

第一步:把泥猛魚內臟清空清洗乾淨,在魚身上正反兩面各划兩刀,便於魚肉入味;

第二步:把酸梅去核搗碎拌入魚中腌20分鐘左右,中途翻轉魚身確保兩面都腌制一下;

第三步:腌好後加入薑蔥鋪在魚身上面,鍋中開大火水燒開後,把魚放入鍋中蒸8分鐘,出鍋上桌倒入醬油淋入熱油即成。



2、馬面魚



馬面魚又叫綠鰭馬面魨、剝皮魚、牛仔魚等,主要生長在暖水性近海水域,喜歡成群結隊在一起活動覓食。

馬面魚因它的長相酷似馬臉而得名,馬面魚身上披著一層灰黑的皮,就像砂紙一樣粗獷,通常把這層魚皮剝下來後呈現出潔白誘人的魚肉,它的魚肝特別大是製作魚肝油的原料。

其肉質厚實呈塊狀,鮮嫩好吃,細小的魚刺極少,只有一條大的主刺,適合各種家常做法,蒸、烤、煎、炸、煮湯等特別鮮香美味。特別是清蒸馬面魚其味道簡直鮮美到極致。



清蒸馬面魚家常做法

材料:

馬面魚500克,生薑1塊,小蔥2根,醬油1湯匙。

做法:

第一步:把馬面魚去皮,切掉魚鰭用剪刀剪掉魚尾,掏出魚內臟把魚清洗乾淨;

第二步:在魚身上正反兩面各划兩刀,便於魚肉入味使其更加容易熟透,然後在魚身上塗抹少量的鹽腌片刻,鋪上生薑、蔥段在魚的上面;

第三步:鍋中水燒開後把魚放入開大火蒸8分鐘左右取出,淋入醬油,撒入蔥花,澆上熱油即成。



3、鱖魚



鱖魚也叫桂魚、桂花魚等,是一種魚刺較少的淡水魚。通常棲息在水草叢生、布滿石塊的淡水湖泊以及水庫等水域中。以小型魚類以及水生昆蟲等為食。

鱖魚是淡水魚少有的刺少易消化的魚類,肉質細嫩鮮美,其肉厚實呈瓣狀,口感鮮美嫩滑,是膾炙人口的經典美味佳肴之一。

鱖魚做法多樣,特別這幾種流行的吃法讓人印象深刻,清蒸鱖魚、糖醋鱖魚、紅燒鱖魚等既好吃又營養。值得一提的是清蒸鱖魚能夠保持鮮嫩和原汁原味。



清蒸鱖魚的家常做法

材料:

鱖魚1條(600克),生薑1塊,小蔥2根,醬油1湯匙,胡椒粉適量,食油1湯匙,鹽少許。

做法:

第一步:把鱖魚去腮、去魚鱗挖出魚內臟,刮乾淨腹部內的黑膜,將魚裡外清洗乾淨;

第二步:在魚身兩側各切兩刀,便於入味,在魚身內外塗抹適量的鹽腌製片刻,在魚身上的鋪上蔥段、薑片,魚肚內放入少許薑片蔥段;

第三步:鍋中水燒開後,把魚放入鍋中開大火蒸約8分鐘,出鍋把盤子里的腥水倒掉,去掉蒸魚時用過的薑片和蔥段,淋入醬油撒少蔥花,澆上熱油即成。



4、龍利魚



龍利魚又叫舌鰨、子板魚等,主要生長在近海的底層魚類,體型扁平身上有明顯的縱向條紋,主要以小型魚類等為食。

龍利魚是高蛋白低脂的魚類,肉質潔白細嫩,久煮也不柴,鮮美嫩滑,腥味淡、只有一條主骨沒細小的魚刺。

做法簡單多樣,既可以清蒸、紅燒又可以香煎、煮湯等,是營養豐富老少皆宜的海鮮食材的理想之選。而香煎龍利魚是很受歡迎的一道美味海鮮美食。



香煎龍利魚的家常做法

材料:

新鮮龍利魚5條,食鹽適量,胡椒粉1茶匙,玉米澱粉1湯匙,食油適量。

做法:

第一步:把正反兩面的魚皮扯下來,清理掉魚內臟,然後清洗乾淨瀝乾水分備用;

第二步:用廚房紙巾吸乾魚身上水分,均勻在魚身上塗抹少許鹽腌制入味,在魚的表面撒入薄薄的一層澱粉;

第三步:熱鍋倒油燒熱,把裹好粉的龍利魚放入鍋中,開小火慢煎,煎至金黃時翻轉另一面繼續煎至微焦黃即可。



5、加吉魚



加吉魚又叫鯛魚、赤板魚,是一種棲息在淺海區域的底層雜食魚類,主要捕食甲殼類、軟體動物、小型魚類和海洋生物等。

加吉魚以其刺少肉多,肉質嫩滑而著稱,魚頭被認為是最好吃的部位,素有「加吉頭、鮁魚尾、鯰魚嘴」的說法,可見它的魚頭美味備受人們推崇。

加吉魚不僅鮮嫩好吃,其肉質猶如豆腐般嫩滑細膩,加吉魚也是宴席上常見的魚類佳品之一,無論紅燒、清蒸都特別鮮香美味,簡單的紅燒做法簡直是津津有味,香氣撲鼻,下飯下酒的一款絕佳美味佳肴。



紅燒加吉魚的家常做法

材料:

加吉魚1條,小蔥2根,醬油2湯匙,紅糖適量,食油1湯匙,鹽少許。

做法:

第一步:去除加吉魚魚鱗和內臟,清洗乾淨瀝乾水分,在魚身兩側划兩刀以便入味;

第二步:熱鍋倒油燒熱,放入生薑片爆香,把加吉魚放入鍋中煎至兩面金黃;

第三步:加入蔥段、醬油、紅糖,倒入清水沒過魚身一半左右,開中火煮至湯汁濃稠,放入少許鹽調味,開大火收汁出鍋即成。



以上肉質最好的五種魚,既可滿足了大家對美味的追求,又賦予了豐富的營養價值,是家常美食中的最佳選擇。

魚肉除了味道鮮美之外,對於身體也是好處多。不過在吃魚時,建議選擇新鮮、無污染的魚類,並採用健康的做法,並且要煮熟來享用為宜。



文章參考:今日頭條




本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.buzzhand.com
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