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2024年1月2日 星期二

它是冬天「洗腸菜」!和雞蛋最配「清腸道防便秘」 做法簡單:還能消炎抗菌

它是冬天「洗腸菜」!和雞蛋最配「清腸道防便秘」 做法簡單:還能消炎抗菌古人說韭菜是「洗腸草」,顧名思義就是可以清理腸道防便秘的一種蔬菜罷了,其實按照現 ...




它是冬天「洗腸菜」!和雞蛋最配「清腸道防便秘」 做法簡單:還能消炎抗菌



古人說韭菜是「洗腸草」,顧名思義就是可以清理腸道防便秘的一種蔬菜罷了,其實按照現代科學來說,應該是韭菜含有的1.4克纖維素達到的效果,其實在這個區間的纖維素含量的蔬菜還有很多,如韭黃1.2、蒜黃1.4、芹菜1.4,黃豆芽1.5,它們應該都是古人所說的「洗腸草」。





今天挑一個蒜黃來吃一吃,有人會把蒜黃和韭黃搞混淆,其實很簡單,兩者味道天差地別,一個韭菜清香味,一個大蒜清香味,不過都很美味。



蒜黃一年四季都可以吃的到,唯獨秋冬季的口感和味道最佳!其含有纖維素1.4克左右,也是「洗腸草」,適當多吃不但可以潤腸通便,其還繼承了大蒜的消炎抗菌的作用,還含有維生素C86毫克,這是一般水果達不到的高峰,含有的硒元素和銅元素更是抗衰老、抗氧化、強免疫、維護機體健康不可缺少的好東西,更吸引人的應該是其清香味,和雞蛋簡直就是天生一對。

今天的蒜黃吃法就是和雞蛋搭配,但是不是簡單的炒雞蛋,而是搭配多種食材煮的一鍋湯菜,更鮮美、更軟嫩、更開胃,冬天來一鍋,熱乎乎能炫一鍋飯,詳細步驟請看如下分解:

——蒜黃滑蛋燴三鮮——

食材準備:蒜黃一把,雞蛋5個,小烏籽魚幾個,炸豬皮一塊,青菜幾根,木耳少許,胡椒粉,食鹽,食用油,雞精,芝麻油

第一步:蒜黃一把,徹底地清洗乾淨後切段放入盤子中待用給,注意這裡建議將蒜黃的白莖和葉子分開放,待會下鍋的時候也是分開下鍋。

第二步:在準備小烏籽魚幾個,炸豬皮一塊切片,青菜幾根洗凈備用,木耳少許泡發待用。注意這裡的小烏籽魚和炸豬皮最好焯水一次。再準備5個雞蛋,加入一些食鹽和料酒後攪拌均勻備用。



第三步:鍋里燒油,油熱後直接放入蒜黃的白莖翻炒,炒個十幾秒鐘後翻入葉子一塊翻炒,隨便翻動幾下後就攤開,將雞蛋液淋入鍋中。



第四步:待周邊微微凝固後就用鏟子推動起來,可以防止底部糊鍋,也可以讓蛋液流動起來繼續均勻的凝固。



第五步:雞蛋完全凝固後準備3碗左右開水倒入鍋中,再分別加入食鹽、雞精和胡椒粉調味,而後把小烏籽魚,木耳,炸豬皮和青菜都下鍋煮個兩三分鐘,最後淋入少許芝麻油就可以出鍋了。天冷可以轉入砂鍋中繼續保持溫度,湯鮮蛋嫩,妥妥的一道熱乎乎扒飯好菜,寒冷的冬季就適合這樣吃。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:此菜譜使用的是蒜黃,換成韭黃也是可以的。

滑蛋的時候一定別炒碎掉,保持大塊的狀態最佳。加水一定要開水,如此才可以讓湯水變白。



文章參考:搜狐




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