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2021年2月18日 星期四

消委會:半數氣炸鍋釋致癌物 超標最高達13倍

近年興起的氣炸鍋,因方便易用,且標榜健康而大受歡迎。不過,本港消委會關注用氣炸鍋氣炸食物後會否釋出致癌物,故在近日測試了12款氣炸鍋,打算調查氣炸鍋氣 ...






近年興起的氣炸鍋,因方便易用,且標榜健康而大受歡迎。不過,本港消委會關注用氣炸鍋氣炸食物後會否釋出致癌物,故在近日測試了 12 款氣炸鍋,打算調查氣炸鍋氣炸食物後會否釋出致癌物,發現有 6 款樣本在氣炸時釋出的丙烯酰胺含量高於歐盟基準水平,即可能令人致癌,而不同樣本氣炸後的薯條丙烯酰胺含量更可相差 68 倍。





消委會旗下《選擇》月刊近日測試了 12 款售價為 $298 至 $2,080 的氣炸鍋,包括 Harrow HT-AF1200、德國寶 German Poo CKF-215、億世家 ecHome AF1400BK、普樂氏 Proluxury PAF052017、美的 Midea MF20B、飛利浦 Philips HD9743/11、法國特福 Tefal FX202D、Tastec Byte 1898 whz、Recolte RAO-1、TSK AF105、Denki DAF-35,以及伊瑪牌 Imarflex IHF- 26E。





消委會是次測試項目包括效能、氣炸表現、氣炸時間、食物質素、安全程度,以及丙烯酰胺含量。其根據說明書的指示或代理商提供的食譜,試炸急凍薯條、雞膇及春卷 3 款食物,並計算氣炸每 100 克食物所需的時間及耗電量,再從色澤均勻度、香脆度及口感等評估食物的質素。而丙烯酰胺含量則統一依據氣炸薯條上的數據作參考。



在效能表現上,Tastec Byte 1898 whz、Harrow HT-AF1200 及德國寶 German Poo CKF-215 氣炸的薯條仍未煮熟,而伊瑪牌 Imarflex IHF- 26E則把薯條過度烹調。法國特福 Tefal FX202D、普樂氏 Proluxury PAF052017 及飛利浦 Philips HD9743/11 3款表 現最好,獲 4 分,其他樣本則中規中矩。



另外,在氣炸表現上,大部分樣本均取得 3.5 分評價,只有美的 Midea MF20B、Harrow HT-AF1200、Recolte RAO-1 略遜,僅取 3 分。而法國特福 Tefal FX202D、飛利浦 Philips HD9743/11、普樂氏 Proluxury PAF052017、Denki DAF-35 表現較佳,取 4 分評價。



在氣炸時間方面,各樣本則評分不高,億世家 ecHome AF1400BK、德國寶 German Poo CKF-215、伊瑪牌 Imarflex IHF- 26E、美的 Midea MF20B 僅取 2.5 分,其餘樣本亦只有 3 分,只有法國特福 Tefal FX202D、Tastec Byte 1898 whz、飛利浦 Philips HD9743/11 表現較好。



在安全測試中,德國寶 German Poo CKF-215 及億世家 ecHome AF1400BK 的手柄位置量得的溫度超過 60°C,有機會構成燙傷風險。而 Harrow HT-AF1200 內部電線的溫升超過標準上限,另外,3款樣本包括普樂氏 Proluxury PAF052017、Harrow HT-AF1200 及美的 Midea MF20B 的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足,量得的絕緣距離較標準要求的少約 1 至 2.5 毫米不等,可能增加短路的風險。



至於氣炸後的薯條丙烯酰胺含量大致為每公斤 102 至 7038 微克,當中普樂氏 Proluxury PAF052017、Denki DAF-35、美的 Midea MF20B、億世家 ecHome AF1400BK、TSK AF105 的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平( 500 微克/公斤 ),而其中經伊瑪牌 Imarflex 氣炸鍋內的薯條丙烯酰胺含量最高,達每公斤 7038 微克,比基準水平高約 13 倍。而經 Harrow 及 德國寶 German Pool 氣炸的薯條中丙烯酰胺含量則最低。



測試結果發現法國特福 Tefal FX202D 及 Tastec Byte 1898 whz 的總評為 4.5 分,當中法國特福 Tefal FX202D 在所有測試上均取得 4 分評價或以上,表現出眾。而 Tastec Byte 1898 whz 雖取得同分總評,但在效能、氣炸表現、氣炸時間、食物質素上仍略遜一籌。



伊瑪牌 Imarflex 回覆消委會表示,實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整,說明書內建議的時間及溫度只供參考,又指說明書內的食譜是按外國人口味而設計。而普樂氏 Proluxury、Harrow 及美的 Midea 均表示,會改善說明書及生產流程。







資料來源:《選擇》月刊

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