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2021年1月18日 星期一

不加肉也香!「豆腐加上香菇」比紅燒肉還香 達人傳授祕訣「豆腥味全去除」:鹹香夠味

不加肉也香!「豆腐加上香菇」比紅燒肉還香 達人傳授祕訣「豆腥味全去除」:鹹香夠味今天用豆腐做一道家常菜,它的特色就是口感非常的鮮甜,不像麻婆豆腐那樣嗆 ...




不加肉也香!「豆腐加上香菇」比紅燒肉還香 達人傳授祕訣「豆腥味全去除」:鹹香夠味

今天用豆腐做一道家常菜,它的特色就是口感非常的鮮甜,不像麻婆豆腐那樣嗆鼻,是不一樣的風味!

每次做這道菜,上桌後一家人都搶著吃,沒有肉比有肉的菜還要先空盤,非常受大人小孩歡迎,做法也很簡單,一看就會!

話不多說,下面看看是怎麼做的吧~



1、首先我們準備幾個香菇,洗乾淨之後,把它切成小碎丁,在準備幾個蘑菇,洗乾凈後也切成小碎丁。



2、今天的這個做法適合用嫩豆腐,首先,把豆腐洗乾凈之後瀝乾水分,先切薄片,再切成長條,最後切成小碎丁,切好之後,把它放在冷水中浸泡一下,去除豆腥味。



3、接著我們起鍋燒油,油熱之後放一些蒜末和一些蔥末,用大火爆出香味,然後把香菇放進鍋中炒出香味,這道菜的主要特色,要的就是香菇和魔菇的鮮味。



4、然後把瀝乾水分的豆腐放進鍋中,快速的翻炒翻炒,使菇的香味都滲入到豆腐的裡面,然後加適量鹽,半勺白糖,一勺蠔油,一勺生抽,調一下味,把食材翻拌均勻,最後在即將出鍋的時候,加一些澱粉水,勾一下薄芡,等到鍋裡冒起大泡的時候,撒上適量的蔥花調色,美味即成。



5、蔥蒜的香味和菇的香味都已經滲入到豆腐裡面,真的是非常的鮮嫩,非常的好吃,用來搭配米飯真的是絕配,營養也很豐富,大人小孩都適合,多吃一些豆腐可以補鈣對身體好,做法也很簡單,如果您喜歡也試試做吧。



食材清單:

(豆腐一塊,香菇三個,口菇三個,小蔥一把,大蒜一頭,油適量,鹽適量,白糖少許,蠔油一勺,生抽一勺)

烹飪小提醒:

1、豆腐切好之後放在冷水中浸泡一下,這樣可以去除豆腥味,做出來的口感會更好。

2、裝盤之後,可以在上面淋入一些香油,口感會更加的美味。




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